牛羊飼料原料基礎知識

1.玉米

玉米是能量飼料基礎，在能量飼料中，玉米占主體地位，這是任 何其他能量飼料所不能比擬的。目前世界上玉米的主要用途是作飼料，占百分之70-75，玉米作為飼料的營(yíng)養價(jià)值特點(diǎn)如下：

(1)可利用能值高：玉米是谷實(shí)類(lèi)子實(shí)中可利用能量高的，這是因為玉米粗纖維含量少，僅百分之2；無(wú)氮浸出物高，為百分之72，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，為百分之4左右，是小麥等麥類(lèi)子實(shí)的2倍，所以玉米可利用能是谷類(lèi)子實(shí)高者。

(2)玉米蛋白質(zhì)含量低(7％～9％)，品質(zhì)差，缺乏賴(lài)氨酸、色氨酸，例如玉米中賴(lài)氨酸含量為百分之0.24，色氨酸含量為百分之0.07。原因是玉米蛋白質(zhì)中多為玉米醇溶蛋白，其品質(zhì)低于谷物蛋白。

(3)玉米含亞油酸較高：亞油酸是所需脂肪酸，它不能在動(dòng)物體內合成，只能從飼料中提供。玉米亞油酸含量達到百分之0.2，是所有谷實(shí)飼料中含量較高者。

(4)維生素：玉米中含有豐富的維生素E，平均為20毫克／千克，而維生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性維生素中Bl較多。新鮮玉米含維生素豐富，但貯存時(shí)間長(cháng)了，蟲(chóng)咬、過(guò)夏或發(fā)霉等均可降低玉米中的維生素含量。

(5)礦物質(zhì)：玉米含鈣很少，僅百分之0.02左右；含磷約百分之0.25，其中植酸磷占百分之50-60；鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素也較少。

(6)色素：黃玉米含色素較多，主要是p．胡蘿b素、葉黃素和玉米黃素。

2、米糠粕

米糠粕是米糠經(jīng)浸出、脫脂處理后的產(chǎn)物,米糠是稻谷加工過(guò)程中的副產(chǎn)物,是糙米碾白過(guò)程中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物,新鮮米糠呈黃色,有米香味,營(yíng)養價(jià)值豐富。其中含油脂百分之15-20,油中含油酸、亞油酸、磷脂等,還含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

3、大米粕

商業(yè)名稱(chēng)又叫“米粕天珍”或“米珍”、“米湯珍”，是稻米營(yíng)養的精華，米湯的濃縮集聚，是去除保護皮層后的稻米碾制成精白米過(guò)程中的潔凈碾下物，即由胚與糊粉層碾制而成的人類(lèi)的天然營(yíng)養食物，此是人類(lèi)的天然營(yíng)養保健食品。米糠——糙米保護皮層的碾下物；糠粕的原義是谷物去除精華后剩下的沒(méi)有價(jià)值的東西?？蓮拿卓分蟹蛛x出約百分之80的成品，其價(jià)值與目前七八角錢(qián)一斤的米糠不可同日而語(yǔ)，每五十克即應與五百克的大米同價(jià)，在稻米加工企業(yè)中，米粕的產(chǎn)值將超過(guò)精米，成為主產(chǎn)品。通過(guò)大量的研究證明，不足稻谷百分之8的胚芽與糊粉層富集了全籽粒百分之63的重要營(yíng)養成分以及百分之90以上的人體必要元素，名符其實(shí)地被譽(yù)為“天賜營(yíng)養源”。胚與糊粉層中富集有生理活性很高的維生素E（150—300mg/100g）、γ-氨基丁酸（20—50mg/100g）、谷胱甘肽（15—38mg/100g）、角鯊烯（5—30mg/100g）、維生素B、亞油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經(jīng)酰胺、膳食纖維、半纖維素等。

4、豆粕

豆粕是大豆經(jīng)過(guò)提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過(guò)浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱(chēng)為二浸豆粕。按照國 家標準，豆粕分為三個(gè)等級，豆粕、二級豆粕和三級豆粕。豆粕一般呈不規則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味，其主要成分為：蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸。

豆粕粗蛋白含量高，一般在百分之40-50之間，氨基酸含量高，組成合理。賴(lài)氨酸含量在餅粕類(lèi)中很高，為百分之2.4-2.8。賴(lài)氨酸與精氨酸比約為1:1.3比例較為適當。

5、菜籽粕

菜籽餅、粕是以油菜籽為原料經(jīng)過(guò)取油后的副產(chǎn)物,呈淡灰褐色。壓榨取油后的稱(chēng)餅,浸提或預榨浸提取油后的稱(chēng)粕。菜籽餅、粕的粗蛋白質(zhì)含量在百分之34-38之間,氨基酸組成的特點(diǎn)是蛋氨酸含量高(僅次于芝麻餅、粕),賴(lài)氨酸含量亦高,特別是可消化含硫氨基酸消化率也較高,而精氨酸含量低。菜籽餅、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽殼難以消化利用)。礦物質(zhì)中鈣和磷的含量均高,硒和錳的含量亦高,特別是硒的含量是常用植物飼料中高的。然而,菜籽中還含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、植酸等抗營(yíng)養成分,其中主要是硫葡萄糖苷。

6、DDGS

DDGS飼料，是酒糟蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過(guò)程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營(yíng)養成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時(shí)由于微生物的作用，酒糟中蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長(cháng)因子。

市場(chǎng)上的玉米酒糟蛋白飼料產(chǎn)品有兩種：一種為DDG，是將玉米酒精糟作簡(jiǎn)單過(guò)濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得的飼料；另一種為DDGS，是將濾清液干燥濃縮后再與濾渣混合干燥而獲得的飼料。后者的能量和營(yíng)養物質(zhì)總量均明顯高于前者。由于DDGS的蛋白質(zhì)含量在百分之26以上，已成為國內外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合飼料中通常用來(lái)替代豆粕、魚(yú)粉，添加比例可達百分之30，并且可以直接飼喂反芻動(dòng)物。

7、麥皮和次粉

作為飼料的一般是小麥加工副產(chǎn)品———小麥麩和次粉。二者均是面粉廠(chǎng)用小麥加工面粉時(shí)得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱(chēng)麩皮，成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同，一般由種皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成，其中胚乳的變化大。在精面生產(chǎn)過(guò)程中，大約只有百分之85左右的胚乳進(jìn)入面粉，其余部分進(jìn)入麥麩，這種麥麩的營(yíng)養價(jià)值很高。在粗面生產(chǎn)過(guò)程中，胚乳基本全部進(jìn)入面粉，甚至少量的糊粉層物質(zhì)也進(jìn)入面粉，這樣生產(chǎn)的麥麩營(yíng)養價(jià)值就低得多。一般生產(chǎn)精面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的百分之30，生產(chǎn)粗面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的百分之20。次粉由糊粉層、胚乳和少量細麩皮組成，是磨制精粉后除去小麥麩、胚及合格面粉以外的部分。小麥加工過(guò)程可得到百分之23-25小麥麩、百分之3-5次粉和百分之0.7-1胚芽。小麥麩和次粉數量大，是我國畜禽常用的飼料原料。

麥麩和次粉的營(yíng)養特點(diǎn)：

粗蛋白質(zhì)含量高(百分之12.5-17)，這一數值比整粒小麥含量還高，而且質(zhì)量較好。與玉米和小麥子粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴(lài)氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴(lài)氨酸含量(百分之0.67)較高。

粗纖維含量高。由于小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高(百分之8.5-12)，這對麥麩的能量?jì)r(jià)值稍有影響(可消化能：牛12．916MJ／b，豬11．161MJ／h)。有效能值較低，可用來(lái)調節飼料的養分濃度。

脂肪含量約百分之4左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗。

維生素B及維生素E含量高，B1含量達8.9毫克/千克，B2達3.5毫克/千克，但維生素A維生素D含量少。

礦物質(zhì)含量豐富，但鈣(Ca0.百分之13)磷(P百分之1.18)比例不平衡，鈣磷比為1∶8以上，磷多屬植酸磷，約占百分之75，但含植酸酶，因此用這些飼料時(shí)要注意補鈣。

小麥麩的質(zhì)地疏松，含有適量的硫酸鹽類(lèi)，有輕瀉作用，可防止便秘。

小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優(yōu)良飼料原料。奶牛精料中使用百分之10-15，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到百分之50。

8、小麥

小麥子實(shí)由種皮、糊粉層、胚乳和胚芽等組成，其中胚乳約占百分之83；胚芽占百分之2.5，種皮和糊粉層占百分之14.5。我國小麥營(yíng)養成分實(shí)測值如下：干物質(zhì)百分之8，粗蛋白質(zhì)百分之13.9，粗脂肪百分之1.7，粗纖維百分之1.9，粗灰分百分之1.9，鈣百分之0.17，磷百分之0.14，消化能(豬)14．36兆焦／千克，代謝能(雞)12．72兆焦／千克，賴(lài)氨酸百分之0.3，蛋氨酸百分之0.25，色氨酸百分之0.16，蘇氨酸百分之0.33。小麥的粗蛋白質(zhì)較高，為百分之13.9，比玉米高，是玉米的1.5倍，但品質(zhì)較差。小麥同玉米一樣缺賴(lài)氨酸，而色氨酸較豐富，是玉米的2倍。小麥的粗纖維和玉米相當，粗脂肪低于玉米，是玉米的一半左右。小麥含鈣量為百分之0.17，比玉米高，但鈣、磷不平衡，鈣少磷多。微量元素鐵、銅、錳、鋅、硒的含量較少。小麥含維生素B和維生素E多，而含維生素A、D、C、E2、B1，少。

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